蜂蜜產減「出口多」 專家驗蜜純度有詭

依照 SETN三立新聞網 發佈日期:2017年10月26日 發布的新聞

國內現有的驗蜜標準CNS1305,卻被專家點出無法有效辨別「真假蜜」,我們實際買來幾款市面上蜂蜜,套用國際驗蜜法「碳同位素」來檢測,發現確實有標榜「純蜜」的產品出現真假混摻情形,儘管「碳同位素」檢驗在今年底就會成為食藥署稽查依據。

品牌故事

用心養蜂 代代相傳

我的父親於台電退休後,在偶然的機會與養蜂10年(野蜂4年、義蜂6年)經驗的張先生,開始學習養蜂。雖然養蜂的過程中也遇到了許多難題,不過最後也都克服了所有問題,父親對於工作態度認真與嚴謹,還獲得了”蔡大牛”的稱號,意味著像牛一樣努力不懈怠辛勤的照顧蜜蜂。

為了獲得獨特香氣健康高品質的天然純蜂蜜,父親堅持等待蜜蜂從植物的花中採取含水量約為40%~60%的花蜜或分泌物,存入自己第二個胃中,在體內轉化酶的作用下經過30分鐘的發酵,存貯到巢洞中,其中負責扇風的蜜蜂,以每分鐘達26400次的速度,將水分降低,最後才使用蜂蠟密封,經過約7~10天熟成後才收成。

由於台灣濕氣高,蜜蜂約在水分22度就封蓋,但是為了長期存放,我們使用了張叔叔的獨門方法,去除含水率更低於國家標準20%以下,由於脫水過程不使用高溫加熱的方法,保留更高的澱粉酶活性,也因為是熟成蜜,它的酵素含量、維生素、植物生化素、微量元素與礦物質更高、水份低、細菌無法生存,因此不易變質。

製作過程嚴謹可靠

在採收蜂蜜的過程中也全程使用304不鏽鋼的「搖蜜機」與「儲蜜桶」,並且在裝填器具也使用成本較高的玻璃瓶,來確保蜂蜜的原始風味。

在採收蜂蜜的過程中也全程使用304不鏽鋼的「搖蜜機」與「儲蜜桶」,並且在裝填器具也使用成本較高的玻璃瓶,來確保蜂蜜的原始風味。